Baklava van wilde spinazie, feta & sesamzaadjes
Recept hartige baklava – toen ik nog in de stad woonde ging ik zeer regelmatig naar een geweldige Turkse bakker die op zaterdagochtend de lekkerste warme lekkernijen verkocht. Een daarvan was een grote plaat met een soort van zacht dun brood gevuld met feta en spinazie. Ik heb inmiddels mijn eigen variant hierop gemaakt en in plaats van zacht brood vind ik het lekker om krokant filodeeg te gebruiken. Super contrast bij de overige zachte structuren. Hij zit nu in de oven. De geur…. ik wordt er elke keer weer verliefd op.
Ingrediënten
- 600 gram verse gewassen spinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 rode verse peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 8 vellen filodeeg
- 200 gram feta, verkruimeld
- 125 gram room
- 125 gram jong belegen kaas, geraspt
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 gram gesmolten boter
- 35 gram sesamzaadjes
- Peper en zout
Recept baklava van wilde spinazie, feta & sesamzaadjes
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schenk een beetje olijfolie in een wok en fruit de knoflook, ui en pepertje aan. Voeg de spinazie in etappes toe en roerbak alles. Breng goed op smaak met peper en zout. Laat goed uitlekken en afkoelen.
Doe de feta, room, eieren en de helft van de jong belegen kaas in een schaal. Meng en breng op smaak met een beetje peper. Roer het kaasmengsel door de afgekoelde spinazie.
Vet de ovenschaal in en leg hier 2 vellen filodeeg in. Zorg dat het deeg een kleine overlap heeft. Strijk boter over de filodeegvellen en herhaal dit nog een keer.
Verdeel het spinazie mengsel over het filodeeg en strooi de overige kaas er overheen.
Leg wederom 2 blaadjes filodeeg op de spinazie en boter in. Herhaal dit nog een keer.
Strooi de sesamzaadjes over het filodeeg en plaats de schaal voor ongeveer 40 minuten in de oven.
Enjoy!
TIP
Ik vind de baklava de tweede dag zelfs lekkerder. Alle smaken hebben dan de tijd gehad om er goed in te trekken.
Hoi Ellen,
Klinkt goed en ziet er heerlijk uit!
Ben altijd op zoek naar nieuwe leuke adresjes in Amsterdam, dus wil je verklappen waar die lekkere Turkse Bakker zit? Alvast bedankt!
Groeten Cécile
p.s. muesli vanochtend was heerlijk!
Hi Cecile,
Ik heb de baklava gisteravond gegeten. Was ook errug lekker;) De kids waren ook helemaal fan.
Die Turkse bakker waar ik het over had zat jammer genoeg in Haarlem (hebben wij ook nog een paar jaar gewoond). Maar volgens mij is die Turkse bakker in de van woustraat ook goed.
Liefs, Ellen
Thanks Ellen, ga eens kijken.
Haarlem is ook zo’n leuke fijn stad!
Hi Ellen,
Hier in München staat je baklava in de oven voor morgen (want dan is hij het lekkerst :-)). Vanavond eten we je beef with spicy peanut sauce en voor vrijdag staan je gevulde rode paprika’s op het menu. Ben heel benieuwd, want het klinkt allemaal héérlijk!
Groet, Marieke
Hi Marieke,
Dat klinkt allemaal goed zeg, hihi!! Super om te horen dat je van alles aan het uitproberen bent.
Groetjes,
Ellen
Ha Ellen, ik heb zojuist met manlief gesmikkeld van de spinaziebaclava, ipv kaas en slagroom heb ik een potje creme fraiche gebruikt, ging prima. Ik heb ook de boter weggelaten. We hebben ook bedacht dat t misschien met prei of zekfs tuinbonenhummus lekker kan zijn, gaan we proberen dus 🙂
Hi Katja,
Leuk om te horen dat je zo enthousiast bent! De baklava kan inderdaad met heel veel soorten groenten gecombineerd worden, ben benieuwd.
Groetjes, Ellen
mmm Ellen lijkt me heerlijk!! Zou het ook lekker zijn met gorgonzola ipv feta??? Wat denk jij?
Hartelijke groetjes
Judith Oude Reimerink
Een aanrader, we hebben gesmuld. De notenbroodjes staan af te koelen voor de diepvries (jammer ;D) groetjes, tanja
Oh yum! Lekker zijn die. Hier bij mij in de buurt in Utrecht zitten er best een aantal van die Turkse bakkers, gaat dan ook vaak zo’n feta-filo broodje mee naar huis 🙂 Leuk idee dit gerecht!
Hi Hazel,
Oh, lucky you! In het dorp van mij zit niets van dit alles. Maar die ene keer dat ik in Haarlem ben kan ik er dan ook niet omheen;-) Groetjes, Ellen