Back to school – 15 gezonde lunchtrommel tips
Aangezien wij onder regio Noord vallen is de vakantie voor ons vanaf vandaag weer voorbij. Jammer vind ik dat. Ondanks dat ik eigenlijk wel weer heel blij ben nu ook weer echt aan het werk te gaan en iedereen weer een beetje z’n eigen ruimte krijgt zal ik deze heerlijke vakantiedagen ook echt gaan missen. Dag lang in bed blijven liggen, dag chillen met de billen en dag het maakt niet zoveel uit hoe laat we naar bed gaan, koken vaak bbq etc.
Aan het begin van zo’n nieuw schooljaar ben ik ook altijd weer extra gemotiveerd om gezonde tussendoortjes en lunchgerechten voor in de trommel mee te geven. Want naast dat ik dit zelf belangrijk vindt om niet alleen maar boterhammen mee te geven worden de kids hier ook altijd blij van. De uitdaging is voor mij altijd om gezond eten mee te geven maar die allemaal wel heel makkelijk en snel te voor te bereiden zijn. Aangezien mij met regelmaat op het schoolplein gevraagd wordt wat ik mijn kinderen meegeef naar school bedacht ik me dat er waarschijnlijk wel veel meer ouders zijn die wel wat inspiratie hiervoor kunnen gebruiken. Ik hoop dat je er iets aan hebt.
Groenten
Het makkelijkste om kinderen mee te geven naar school zijn partjes groente. Vraag je kids welke groenten ze graag meenemen naar school en probeer hier dan ook rekening mee te houden. Je zal zien als je dit in overleg doet dat de kinderen groenten eten eigenlijk heel lekker vinden. Zelf geef ik de kinderen vaak graag stukjes rode, gele of oranje paprika mee (de groene is hier wat minder favoriet). Maar ook komkommer, wortel, tomaatjes en radijsjes. Houd je kinderen juist van gegrilde groenten? Ook die kun je prima op een boterham of in een bakje doen. Geef dan gewoon een vorkje mee.
Ei
Mijn kinderen worden altijd erg blij als er ei in de lunchbox zit. Het aller makkelijkst is om een gekookt eitje mee te geven. Deze kook je dan ’s ochtends of eventueel de avond ervoor. Ook pel ik ze altijd even zodat de kids daar op school geen last mee krijgen. Ook kun je een omelet maken of een wrap van ei. Zelf zou ik alleen de zalm achterwege laten ivm de versheid.
Hier een paar van onze favo combi’s voor school:
1. Omelet met spinazie & pecorino kaas:
Snijd de spinazie fijner zodat kinderen geen slierten hebben waar ze aan moeten trekken. Roerbak de spinazie dan heel eventjes in een klein beetje olijfolie totdat deze net geslonken is. Haal uit de pan.
Klop drie eieren met een scheutje melk totdat je een egale massa hebt.
Doe nog een klein scheutje olie in de pan en schenk het eiermengsel erbij. Na een minuutje schep je de spinazie er bovenop en leg je er een paar brokjes zachte geitenkaas (van de rol) bij.
Wanneer het ei bijna helemaal gestold is klap je de helft van het ei om zodat je een maanvormig ei (omelet) krijgt.
Maak de champignons schoon en hak deze in stukjes.
Fruit een fijngehakt teentje knoflook in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de champignons toe en roerbak totdat de groente gaar is. Haal uit de pan.
Klop drie eieren met een scheutje melk totdat je een egale massa hebt.
Doe nog een klein scheutje olie in de pan en schenk het eiermengsel erbij. Na een minuutje schep je de kastanje champignons er bovenop en rasp je er een handje pecorino kaas bovenop.
Wanneer het ei bijna helemaal gestold is klap je de helft van het ei om zodat je een maanvormig ei (omelet) krijgt.
3. Of een omelet natural of eentje met parmezaanse kaas.
Een keer iets anders op brood dan kaas, worst of zoet?
Maak eens een hummus, makkelijke tomaten tapenade, aubergine dip of een avocado dip met kikkererwten.
Fijne alternatieven voor een keertje geen (standaard) brood
2. Tortilla wraps
Koop voor het gemak kant-en-klare tortilla wraps. Zelf koop ik deze zo af en toe en eigenlijk altijd in de bio winkel. Dit vind ik zelf namelijk de aller lekkerste en daarnaast bevatten ze geen toevoegingen. Met deze wraps kun je maken wat je wilt. Gebraden stukjes kip, avocado, komkommer en tomaatjes. Leef je uit! Ook geef ik de kids wel eens mijn Indiase wrap mee als we iets over hebben van de avond ervoor. Ik laat dan de yoghurt achterwege. Sowieso is het lekker om af en toe een restje van iets mee te geven. En op deze manier hoef je ook niets weg te gooien.
Zoete verwennerij
Zelf geef ik de kinderen eigenlijk weinig zoet mee naar school. Maar als dit dan gebeurd dan doe ik dit wel zo bewust en gezond mogelijk. Hieronder volgen een eenatal zoetigheden waar ik mijn kinderen erg blij mee maak.
1. Gezonde scones met banaan & kokos
2. Havermoutkoekjes zonder suiker en boter
3. Zelf chocolade maken met gedroogd fruit
4. Chocoladeballetjes met havermoutvlokken
En als laatste: stukjes hartige taart die je van de avond ervoor bijvoorbeeld over hebt doen het ook altijd goed. Mijn kids vinden het in ieder geval heerlijk om zo nu en dan een stukje quiche mee te krijgen in plaats van de standaard boterham. Krijgen ze meteen een hoop extra groenten binnen. Je moet alleen je best doen om ’s avonds nog een stukje over te houden. Hier vind je inspiratie voor een aantal makkelijke hartige taarten.
Ook kun je mijn eerdere blog voor de lunchbox bekijken. Hierin staan ook nog tips voor hartige muffins & hartige clafoutis, dadelballetjes, gezondere homemade ontbijtkoek, mueslirepen, pannenkoeken met kikkererwten en nog veel meer: 10 recepten voor de lunchbox. Gezond en net even anders.
Gerelateerde berichten:
