Aziza’s cake with jam

Cake recept – Ik had een afspraak met Aziza, een dierbare vriendin van vroeger. Ik ben in Amsterdam haar nieuwe huis komen bekijken. Daarnaast ben ik er ook koffie gaan drinken. Ze had er een heerlijke cake bij gemaakt. Het onderstaande recept is geïnspireerd op haar lekkere cake. Zelf ben ik erg gecharmeerd van het abrikozenlaagje er bovenop, heerlijk!

Voor 1 cake – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 45 minuten

Ingrediënten

• cakevorm 30 cm
• 175 gram boter (zacht)
• Beetje boter voor invetten cakevorm
• 125 gram fijne suiker
• Klein mespuntje zout
• 3 eieren
• 250 gram bloem
• 5 gram bakpoeder (bloem en bakpoeder samen gezeefd)
• Abrikozenjam van goede kwaliteit

Recept cake met jam

Verwarm de oven voor op 200 graden met de bakplaat erin die je gaat gebruiken.

Klop de boter, suiker en zout in een kom tot een romige massa. Roer de eieren erdoor. Voeg de bloem en de bakpoeder er goed door. Doe het beslag in een beboterde cakevorm.

Zet de cakevorm 5 minuten in de oven op 200 graden.

Verlaag daarna de temperatuur naar 150 graden.

Laat de cake nog ongeveer 40 minuten in de oven staan.

Haal de cake uit de oven en laat een beetje afkoelen.

Draai de cakevorm om en plaats de cake op een rooster.

Je kan nu de abrikozenlaag er dun overheen smeren.

TIPS

Je kunt controleren of de cake gaar is door een sateprikker of mes in de cake te steken.

Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.

Doe bij een cake nooit de oven vroegtijdig open. Je hebt dan kans dat de cake instort.