Recept voor aubergine spread (vegan).
Groente spreads zijn perfect en heerlijk als je wat minder zuivel op je brood wilt doen. Deze aubergine spread maak je helemaal af met kikkererwten, semi gedroogde tomaatjes en pijnboompitjes. Dit is zo lekker dat het als een echte traktatie voelt. Ik houd van dit soort royaal belegde broodjes, jij? En dan ook nog eens geserveerd op mijn eigen gebakken brood. Hoe tof!
- 4 aubergines
- Scheutje olijfolie
- gepofteknoflook of 2 teentjes normale knoflook
- 1 theelepel tahin (sesampasta)
- Royale theelepel komijnpoeder
- Sap van een halve limoen of citroen
- Theelepel extra vergin (chili)olie
- Semi gedroogde tomaatjes
- Kikkererwten, klaar voor gebruik
- Geroosterde pijnboompitjes
- Zwarte peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Leg de aubergines in een braadslede of ovenplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Voor gepofte knoflook wikkel je knoflook in een stuk aluminiumfolie, olijfolie erover en leg erbij.
- Grill de aubergines in ongeveer 45 minuten gaar en goed zacht.
- Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Halveer de aubergines en en schraap het vruchtvlees er met een eetlepel uit.
- Doe samen met tahin, knoflook, komijn en limoensap in een keukenmachine en mix glad.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster wat stevig brood en schep hier royaal de aubergine spread op.
- Verdeel wat kikkererwten, semi gedroogde tomaten en pijnboompitjes erover.
- Maak af met een beetje chiliolie en eventueel wat fijngehakte verse peterselie.
- Enjoy!
TIPS
Als je de aubergine spread in een schone pot bewaard houd je dit echt wel een aantal dagen in de koelast goed. Ik at er uiteindelijk vier dagen van. Heb je spread over? Ook heerlijk als borrel hapje of door je pastasaus.
Bekijk ook eens deze 3x recepten voor makkelijke groente spreads.
Heb je deze aubergine spread gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Geef een antwoord