• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Aubergine spread met kikkererwten en tomaten (vegan)

18 februari 2019 By Ellen Reageer

Recept voor aubergine spread (vegan).

Aubergine spread, made by ellen

Groente spreads zijn perfect en heerlijk als je wat minder zuivel op je brood wilt doen. Deze aubergine spread maak je helemaal af met kikkererwten, semi gedroogde tomaatjes en pijnboompitjes. Dit is zo lekker dat het als een echte traktatie voelt. Ik houd van dit soort royaal belegde broodjes, jij? En dan ook nog eens geserveerd op mijn eigen gebakken brood. Hoe tof!

5 from 1 reviews
Aubergine spread
 
Print
Voorbereiding
5 minuten
Bereidingstijd
45 minuten
Totale tijd
50 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 aubergines
  • Scheutje olijfolie
  • gepofteknoflook of 2 teentjes normale knoflook
  • 1 theelepel tahin (sesampasta)
  • Royale theelepel komijnpoeder
  • Sap van een halve limoen of citroen
  • Theelepel extra vergin (chili)olie
  • Semi gedroogde tomaatjes
  • Kikkererwten, klaar voor gebruik
  • Geroosterde pijnboompitjes
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Leg de aubergines in een braadslede of ovenplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
  3. Voor gepofte knoflook wikkel je knoflook in een stuk aluminiumfolie, olijfolie erover en leg erbij.
  4. Grill de aubergines in ongeveer 45 minuten gaar en goed zacht.
  5. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  6. Halveer de aubergines en en schraap het vruchtvlees er met een eetlepel uit.
  7. Doe samen met tahin, knoflook, komijn en limoensap in een keukenmachine en mix glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Rooster wat stevig brood en schep hier royaal de aubergine spread op.
  10. Verdeel wat kikkererwten, semi gedroogde tomaten en pijnboompitjes erover.
  11. Maak af met een beetje chiliolie en eventueel wat fijngehakte verse peterselie.
  12. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Als je de aubergine spread in een schone pot bewaard houd je dit echt wel een aantal dagen in de koelast goed. Ik at er uiteindelijk vier dagen van. Heb je spread over? Ook heerlijk als borrel hapje of door je pastasaus.

Bekijk ook eens deze 3x recepten voor makkelijke groente spreads.

Heb je deze aubergine spread gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.

Aubergine spread, made by ellen

Gerelateerde posts:

Winnaar winactie step bekend! blog 4 jaar
Italiaanse sandwich
Bloemenbeek de Lutte - back to my roots! (video)
Bladerdeegtaartjes met pesto, tomaat & mozzarella

Share15
Pin56
Tweet
71 Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, Borrel, Featured, Grillen, Halal, Hapjes, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Lunch, Oven, Recept van de dag, sandwiches, Sandwiches, Sauzen, Slider, Suikervrij, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Wat eten we vandaag? Tags: aubergine, brood, groente, groente roosteren, Kidsproof, lunch, roosteren, Sandwiches, spread, vega, vegan

Vorig bericht: « Havermout crackers maken
Volgend bericht: Stomen recepten – 5x makkelijk én gezond stomen »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0