• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Asperges met roodbaarsfilet en Hollandaise saus

16 april 2019 By Ellen Reageer

Recept voor asperges met roodbaarsfilet en Hollandaise saus.

Eerder al gaf ik samen met WMF Nederland tips & tricks om makkelijk een etentje thuis te organiseren! Het hoofdgerecht dat ik voor dit Paas etentje maakte was een mooi stuk roodbaarsfilet met witte asperges en een Hollandaise saus. Echt een heerlijk gerecht! Ik maakte het mezelf makkelijk door het hele gerecht, inclusief de aardappeltjes, te stomen in de stoompan. Hierdoor had ik er geen omkijken naar en had ik tijd voor de Hollandaise saus. Vandaag deel ik dit vis recept met je!

Recept asperges met roodbaarsfilet en Hollandaise saus

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – stoomtijd: ongeveer 10 minuten

5 from 1 reviews
Asperges met roodbaarsfilet en Hollandaise saus
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
30 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Ongeveer 16 witte asperges, stugge kontjes verwijderd en geschild
  • 4 stukjes zeebaarsfilet, zalm of ander stukje vis, afgespoeld onder koud water en droog gedept
  • 3 eidooiers (het eigeel)
  • 2 theelepels witte wijnazijn
  • Sap van 1 citroen
  • 120 gram roomboter, gesmolten
  • Peper en zout uit de molen
  • Handje verse fijngehakte bieslook
Instructies
  1. Vul een stoompan met een bodempje water en zet op het vuur. Breng aan de kook.
  2. Leg hierin de stukjes zeebaars en de asperges.
  3. Zet het vuur nu weer wat lager en stoom het gerecht in ongeveer 10 minuten net gaar.
  4. Ondertussen maak je de Hollandaise saus:
  5. Zet een klein pannetje water op het vuur en laat koken. Wanneer het water kookt zet je het vuur iets lager zodat het tegen de kook aan blijft zitten. Het moet dus wel borrelen maar niet voluit (au bain-marie)
  6. Laat de boter smelten en zet apart.
  7. Doe 2 theelepels azijn, 1 theelepel van het citroensap en eigeel in een schone kom en klop hier met een garde een romige luchtige massa van.
  8. Zet de kom op het kokende pannetje en klop totdat het eigeel dikker wordt.
  9. Voeg nu beetje bij beetje de boter toe terwijl je blijft kloppen. Als alle boter op is en de Hollandaise saus een mooie dikte heeft breng je deze op smaak met zeezout.
  10. Proef de saus nu en als je deze nog wat zuurder wilt hebben klop je er nog een beetje extra citroensap door.
  11. Verdeel de vis en de asperges over de borden.
  12. Schenk wat van de saus over het gerecht.
  13. Breng op smaak met een beetje peper en zout en strooi er wat bieslook over.
  14. Serveer direct.
  15. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Wanneer het eruit ziet of het eigeel gaat schiften haal je de kom snel van het vuur en klop je even van het vuur af en waneer de saus weer goed dik is zet je de kom weer op de pan.

Ook kun je de aardappeltjes meestomen. Deze leg je dan 5 minuten eerder in de stoompan omdat de aardappelen iets langer nodig hebben.

Als je de saus klaar hebt maar het gerecht nog niet zover is? Zet dan het vuur uit onder de saus en laat het zo staan. Op het moment dat je de vis en asperges verdeeld hebt over de borden klop je de saus nog heel kort eventjes warm op het pannetje met warm water. Klop vooral niet te lang want dan kun je de saus ‘dood’ slaan.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!

Ik kocht mooie stukjes roodbaarsfilet (zie de roodbaars hierboven) maar zalm of een ander stuk witvis kan ook heel goed.

Asperges met roodbaarsfilet en Hollandaise saus

En in deze WMF Vitalis (stoom)pan kun je trouwens niet alleen stomen maar ook roosteren, braden, smoren, roken en frituren. Mooi he? En het aller mooist is dat jij deze nu kan winnen. Lees deze blogpost maar even.

Asperges met roodbaarsfilet en Hollandaise saus

 

Gerelateerde posts:

Grappige bloopers - behind the scenes
Preitaart met broccoli, brie en walnoten
Sinaasappeltaart maken (cheesecake recept)
Pavlova taart met salted caramel & peer

Share18
Pin11
Tweet
29 Shares

Categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Fish, Glutenvrij, Hollands, Hoofdgerecht, Koken, Koolhydraatarm, Lunch, Notenallergie, Pasen, Recept van de dag, Slider, Stomen, Suikervrij, Tussengerecht, Vis

Vorig bericht: « Midden Oosten gehaktballetjes
Volgend bericht: Aardappelkoekjes met rode biet en yoghurt-dillesaus »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2200    8069


  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Kerst 2020// Tja, wat zal ik zeggen. Ik was offline want ik merkte dat ik hier echt even behoefte aan had, even lekker coconen met m’n gezin. Even helemaal niks hoeven, gewoon niks. En helemaal niets was het eigenlijk niet eens want ik heb met kerst nog broden en bijna 300 kaneelbroodjes gebakken;-)) dus toen dat eenmaal klaar was, was ik ook even echt klaar. Moe maar zeer voldaan. Ik merk dat het bakken mij goed doet. Niet teveel in mijn hoofd maar juist met mijn handen iets creëren. Ik ervaar dat als iets zeer positiefs. En met een jaar
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer