Appelcake recept met mascarpone & kaneel
Echt waar, het romigste cakebeslag krijg je met mascarpone, heerlijk! Een zachte cake die vol van smaak is. Met warme stukjes appel & kaneel erdoor. En een klein krokantje van amandelschaafsel. Terwijl ik dit schrijf neem ik nog een hapje van mijn laatste stukje appelcake, yum;-)
Appelcake recept met mascarpone & kaneel
Voor 10 a 12 plakjes appelcake – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 45 minuten
- 100 gram roomboter
- 170 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
- 250gram mascarpone
- Snufje zout
- 175gram (spelt)bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 3 appels, Elstar bijvoorbeeld
- Klein scheutje citroensap
- 1,5 theelepel kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix de boter samen met de 170 gram suiker romig in een keukenmachine.
- Roer een voor een de eieren erdoor.
- Voeg de mascarpone en de vanille extract toe.
- Mix de bloem, bakpoeder en een snufje zout erdoor.
- Schil de appels, halveer deze en snijd in dunne plakjes. Doe in ene kom.
- Knijp een beetje sap van een halve citroen erover uit.
- Strooi de kaneel en een eetlepel suiker over de appels. Hussel alles.
- Schep ⅓ van het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
- Leg ⅓ van de appels over het beslag.
- Schep wederom een laag cakebeslag in de cakevorm.
- Verdeel weer ⅓ van de appels over het beslag.
- Nu breng je het laatste deel van het beslag aan en maak af met de laatste appels.
- Strooi amandelschaafsel over het beslag.
- Plaats de appelcake voor ongeveer 45 minuten in de oven. Totdat de cake gaar en goudbruin is.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Voor dit appelcake recept heb ik speltbloem gebruikt maar je kan ook heel goed gewone bloem gebruiken.
De gaarheid van de cake kun je checken door een sateprikker of vork in het dikste deel van de cake te prikken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.
Cakes zijn het lekkerst als deze nog een beetje warm zijn. Pas dan allen wel op met aansnijden omdat de cake dan vaak nog niet zo stevig is.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook.
Wat een fantastisch recept! Het lijkt mij echt heerlijk!
Zonet deze heerlijke cake gebakken voor de verjaardag van mijn zoon! Ven benieuwd wat hij er van vindt!
Dank je Ellen voor de heerlijke recepten
Welk formaat cakeblik gebruik je hiervoor?
Hi Ellen, ik gebruik hiervoor de standaard maat van 30cm lengte. Groetjes, Ellen
Overheerlijk! Vorige week voor het eerst gemaakt en nu staat de tweede alweer in de oven.
Ja ik vond hem ook erg lekker. Had alleen wel de appeltjes door het beslag gedaan omdat ik dat er mooier uit vind zien.
Hij was binnen no time op. Dankjewel!
Groetjes Laura
Mmm, wat klinkt deze ontzettebd fijn 🙂 Ga ik eens proberen!!
Wat klinkt deze ontzettend fijn 🙂 Ga ik eens proberen !
Kan dit recept ook met amandelmeel ipv spelt of gewone bloem?
Hi Jose,
Wat leuk dat je deze wilt. gaan maken! Heb het amandelmeel nog nooit voor dit recept gebruikt maar volgens mij moet dit geen probleem zijn. Ik zou het dan ok gewoon proberen. Laat je me nog even weten hoe het gegaan is? Ik ben benieuwd! Groetjes, Ellen
Geweldig recept. Heb er alleen wat minder suiker in gedaan. Ik heb er na .5 in de bereiding er alleen nog 1 appel, 1 banaan en 1 peer in het beslag gemixed. Daarna nog wat blauwe bessen erdoor geroerd. Echt heerlijk!!!
Hi Marjan, leuk om te horen dat je er je eigen draai aan hebt gegeven. Klinkt allemaal erg lekker!! Dank voor je berichtje. Super leuk om te horen. Groetjes, Ellen
Kun je ook zelfrijzende bakmeel gebruiken ipv bloem?
Hi Maya, ja hoor, dat kan ook! Zelfrijzend bakmeel heeft een verhouding van 500 gram bloem tot 15 gram bakpoeder volgens mij. Succes! Groetjes, Ellen
Haa Ellen, klinkt lekker. Alleen een vraagje : Zou het ook met peer kunnen? Bedankt alvast, Trudy
Hi Trudy, dat denk ik zeker! Laat je weten hoe het gegaan is? Groetjes, Ellen
Ha Ellen,
Ik doe alles volgens het recept, maar de cake rijst wel maar blijft slap en vochtig.
Weet jij hoe dat kan?
Beste Frans,
Hoe is het uiteindelijk gegaan met de cake? Hoop dat ie sowieso gesmaakt heeft;-)) Wat het kan zijn is dat mijn oven krachtiger is dat die van jouw. Ik zou de oven eventueel een volgende keer iets hoger zetten vanaf het begin. Op zo’n 180 a 185 graden. Want in principe zou de cake na 45 minuten niet meer vochtig moeten zijn.
Ik hoop dat het alsnog allemaal gelukt is. Geniet van het zonnige weer!
Groetjes, Ellen