Appelcake recept met mascarpone & kaneel
Echt waar, het romigste cakebeslag krijg je met mascarpone, heerlijk! Een zachte cake die vol van smaak is. Met warme stukjes appel & kaneel erdoor. En een klein krokantje van amandelschaafsel. Terwijl ik dit schrijf neem ik nog een hapje van mijn laatste stukje appelcake, yum;-)
Appelcake recept met mascarpone & kaneel
Voor 10 a 12 plakjes appelcake – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 45 minuten
- 100 gram roomboter
- 170 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
- 250gram mascarpone
- Snufje zout
- 175gram (spelt)bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 3 appels, Elstar bijvoorbeeld
- Klein scheutje citroensap
- 1,5 theelepel kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix de boter samen met de 170 gram suiker romig in een keukenmachine.
- Roer een voor een de eieren erdoor.
- Voeg de mascarpone en de vanille extract toe.
- Mix de bloem, bakpoeder en een snufje zout erdoor.
- Schil de appels, halveer deze en snijd in dunne plakjes. Doe in ene kom.
- Knijp een beetje sap van een halve citroen erover uit.
- Strooi de kaneel en een eetlepel suiker over de appels. Hussel alles.
- Schep ⅓ van het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
- Leg ⅓ van de appels over het beslag.
- Schep wederom een laag cakebeslag in de cakevorm.
- Verdeel weer ⅓ van de appels over het beslag.
- Nu breng je het laatste deel van het beslag aan en maak af met de laatste appels.
- Strooi amandelschaafsel over het beslag.
- Plaats de appelcake voor ongeveer 45 minuten in de oven. Totdat de cake gaar en goudbruin is.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Voor dit appelcake recept heb ik speltbloem gebruikt maar je kan ook heel goed gewone bloem gebruiken.
De gaarheid van de cake kun je checken door een sateprikker of vork in het dikste deel van de cake te prikken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.
Cakes zijn het lekkerst als deze nog een beetje warm zijn. Pas dan allen wel op met aansnijden omdat de cake dan vaak nog niet zo stevig is.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook.
Gerelateerde berichten:
