Appelcake recept met mascarpone & kaneel
Echt waar, het romigste cakebeslag krijg je met mascarpone, heerlijk! Een zachte cake die vol van smaak is. Met warme stukjes appel & kaneel erdoor. En een klein krokantje van amandelschaafsel. Terwijl ik dit schrijf neem ik nog een hapje van mijn laatste stukje appelcake, yum;-)
Appelcake recept met mascarpone & kaneel
Voor 10 a 12 plakjes appelcake – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 45 minuten
- 100 gram roomboter
- 170 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
- 250gram mascarpone
- Snufje zout
- 175gram (spelt)bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 3 appels, Elstar bijvoorbeeld
- Klein scheutje citroensap
- 1,5 theelepel kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix de boter samen met de 170 gram suiker romig in een keukenmachine.
- Roer een voor een de eieren erdoor.
- Voeg de mascarpone en de vanille extract toe.
- Mix de bloem, bakpoeder en een snufje zout erdoor.
- Schil de appels, halveer deze en snijd in dunne plakjes. Doe in ene kom.
- Knijp een beetje sap van een halve citroen erover uit.
- Strooi de kaneel en een eetlepel suiker over de appels. Hussel alles.
- Schep ⅓ van het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
- Leg ⅓ van de appels over het beslag.
- Schep wederom een laag cakebeslag in de cakevorm.
- Verdeel weer ⅓ van de appels over het beslag.
- Nu breng je het laatste deel van het beslag aan en maak af met de laatste appels.
- Strooi amandelschaafsel over het beslag.
- Plaats de appelcake voor ongeveer 45 minuten in de oven. Totdat de cake gaar en goudbruin is.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Voor dit appelcake recept heb ik speltbloem gebruikt maar je kan ook heel goed gewone bloem gebruiken.
De gaarheid van de cake kun je checken door een sateprikker of vork in het dikste deel van de cake te prikken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.
Cakes zijn het lekkerst als deze nog een beetje warm zijn. Pas dan allen wel op met aansnijden omdat de cake dan vaak nog niet zo stevig is.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook.
Daniëlle zegt
5 maart 2017 op 09:00Wat een fantastisch recept! Het lijkt mij echt heerlijk!
Monique Degekamp zegt
11 maart 2017 op 15:11Zonet deze heerlijke cake gebakken voor de verjaardag van mijn zoon! Ven benieuwd wat hij er van vindt!
Dank je Ellen voor de heerlijke recepten
Ellen zegt
23 maart 2017 op 18:53Welk formaat cakeblik gebruik je hiervoor?
Ellen zegt
23 maart 2017 op 21:01Hi Ellen, ik gebruik hiervoor de standaard maat van 30cm lengte. Groetjes, Ellen
Ellen zegt
31 maart 2017 op 20:24Overheerlijk! Vorige week voor het eerst gemaakt en nu staat de tweede alweer in de oven.
Laura zegt
22 juni 2017 op 21:58Ja ik vond hem ook erg lekker. Had alleen wel de appeltjes door het beslag gedaan omdat ik dat er mooier uit vind zien.
Hij was binnen no time op. Dankjewel!
Groetjes Laura
Charlotte zegt
17 oktober 2017 op 11:54Mmm, wat klinkt deze ontzettebd fijn 🙂 Ga ik eens proberen!!
Charlotte zegt
17 oktober 2017 op 11:54Wat klinkt deze ontzettend fijn 🙂 Ga ik eens proberen !
Jose zegt
13 november 2017 op 17:21Kan dit recept ook met amandelmeel ipv spelt of gewone bloem?
Ellen zegt
17 november 2017 op 06:56Hi Jose,
Wat leuk dat je deze wilt. gaan maken! Heb het amandelmeel nog nooit voor dit recept gebruikt maar volgens mij moet dit geen probleem zijn. Ik zou het dan ok gewoon proberen. Laat je me nog even weten hoe het gegaan is? Ik ben benieuwd! Groetjes, Ellen
Marjan Harbers zegt
13 april 2018 op 17:46Geweldig recept. Heb er alleen wat minder suiker in gedaan. Ik heb er na .5 in de bereiding er alleen nog 1 appel, 1 banaan en 1 peer in het beslag gemixed. Daarna nog wat blauwe bessen erdoor geroerd. Echt heerlijk!!!
Ellen zegt
19 april 2018 op 22:25Hi Marjan, leuk om te horen dat je er je eigen draai aan hebt gegeven. Klinkt allemaal erg lekker!! Dank voor je berichtje. Super leuk om te horen. Groetjes, Ellen