Recept voor apfelstrudel met filodeeg.
Gisteren was ik jarig en dat vierden we met zelfgemaakte apfelstrudel. Vandaag deel ik het heerlijke recept met je. Enjoy!
Recept apfelstrudel met filodeeg
Voor: 10 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 40 minuten
- 1 pak filodeeg, 10 tot 12 vellen
- Ruim 1 kilo appels, bijvoorbeeld Elstar
- 125 gram rozijnen
- Goede scheut Licor 45 of bruine rum
- Ongeveer 8 gram kaneel
- Sap van halve citroen
- 75 gram amandelen zonder vliesje, grof gehakt
- 100 gram suiker
- 75 gram gesmolten roomboter
- Poedersuiker om af te maken
- Haal het filodeeg tijdig uit de vriezer en laat in het folie zitten totdat het geheel ontdooid is.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg rozijnen in een schaaltje en schenk een goede scheut Licor 43 of bruine rum erover. Laat staan.
- Schil de appels, verwijderd het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
- Doe de appels samen met kaneel, suiker en amandelen in een kom en schep om.
- Besprenkel met citroensap.
- Haal de rozijnen uit de sterke drank en schep deze door de appelstukjes.
- Zet alvast een grote bakplaat bekleed met bakpapier klaar.
- Leg een schone theedoek op het aanrecht en leg daarop twee plakken filodeeg met een kleine overlap neer. Aansluitend leg je er nu twee plakken filodeeg bovenop zodat je een groot vierkant krijgt. Bestrijk het deeg met ¼ van de gesmolten boter. Leg nu twee vellen filodeeg in het midden neer, bestrijk met een klein beetje boter en leg de overige vier plakken filodeeg nu weer bovenop het vier vierkant. Bestrijk ook deze laag met ¼ van de boter.
- Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het deeg en houd hierbij de randen vrij.
- Pak nu de theedoek aan een lange zijde en rol de apfelstrudel rustig op.
- Leg de lange apfelstrudel rol nu voorzichtig op de bakplaat.
- Bestrijk het filodeeg rondom met de resterende boter.
- Plaats de bakplaat voor ongeveer 40 à 45 minuten in de oven totdat het bladerdeeg mooi goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Strooi de poedersuiker over de taart en snijd deze in stukken.
- Serveer met slagroom of maak er een warme vanille custard bij.
TIPS
De bedoeling is dat alle rozijnen Liqor 43 of rum over zich heen hebben maar het moet zeker niet onderstaan. Wanneer je de rozijnen later dan bij de appels doet en er zit bijna geen extra rum in dan kun je de sterke drank er gewoon bij schenken. Dat geeft extra smaak aan de apfelstrudel.
Probeer de apfelstrudel strak op te rollen maar niet té. Anders is er kans dat het scheurt.
Ik had de apfelstrudel precies 43 minuten in de oven staan.
Wanneer er wat vocht tijdens het bakken op de bakplaat is vrijgekomen dan kun je de apfelstrudel na het bakken ook na 5 minuten van het bakpapier afhalen en op een rooster leggen zodat het papier niet gaat vastplakken aan de strudel.
Heb je deze apfelstrudel ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie