8x Paasbrunch recepten

LET OP! INMIDDELS HEB IK OOK EEN HELE NIEUWE BLOGPOST MET NOG MEER INSPIRATIE VOOR PASEN 2016. KLIK VOOR MEER EN DE NIEUWSTE PAAS INSPIRATIE HIER

8x Paasbrunch recepten

Pasen is voor mij ook zo’n moment dat je als familie en/of vrienden met z’n allen bij elkaar komt. Iedereen neemt een gerechtje mee. De kinderen rennen rond en je bent alleen maar heerlijk aan het kletsen en lekkere hapjes aan het eten. Dit keer ga ik ‘egg benedict’ maken. Een gepocheerd ei op een bagel met gerookte zalm en Hollandaisesaus.

Onlangs werd me gevraagd om met een aantal andere foodbloggers iets samen te gaan doen. We zijn (bijna allemaal) samen gekomen, hebben heerlijke burgers gegeten en er zijn allemaal fijne gerechten voor de Paasbrunch bedacht. Klik op de naam van de blog om het recept te bekijken:

Ellen (andere Ellen) heeft een Brioche ‘egg in a hole’ gemaakt. Een unieke manier om twee typische Paas heerlijkheden te combineren. Verras je tafelgasten met plakken zelfgemaakt brioche brood gevuld met een gebakken eitje – In my red kitchen

Suus is voor een ontbijt van zwarte quinoa met pecannoten, ricotta en aardbeien gegaan. Een heerlijk warm ontbijt met zoete aardbeien – Food Bandits 

Marleen heeft Lentetaartjes met voorjaarsgroente gemaakt. Proef de lente in deze hartige taartjes met raapsteeltjes, munt en doperwtjes. Met een lichte vulling van room en magere yoghurt! – Eten uit de volkstuin

Cecile heeft de zacht gekookte eieren met salsa verde al klaar staan. Een heerlijk Italiaans brunch gerechtje van zacht gekookte eieren met een salsa verde saus. Serveer dit gerechtje met knapperige brood die je lekker in de saus kan dippen – De smaak van Cécile

Van Maura zijn de hot cross muffins. Voor de paasbrunch een makkelijke variant van de traditionele hot cross buns. Muffins met specerijen, krenten, rozijnen en gedroogde cranberries – Yellow Lemon Tree

Hazel heeft een venkeltaartje met geitenkaas en karwijzaadjes gemaakt. Het is een kleine quiche met gekarameliseerde venkel en een zachte geitenkaas – Cookie Cottage

En als afsluiter heet Anne Ruth een chocoladetaart met passievruchten curd. Een heerlijke chocoladecake met een vulling van room en tropische passievruchten curd met een decoratie van dragee eitjes – Kookmeisje

Recept gepocheerd ei met gerookte zalm en Hollandaisesaus

Voor 4 personen – voorbereidingstijd:  5 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

2 bagels, gehalveerd – 8 plakjes gerookte zalm – fijngehakte bieslook – 3 eidooiers (het eigeel) – 2 theelepels witte wijnazijn – 1 theelepel citroensap – 120 gram roomboter, gesmolten – 4 eieren – verse peper en zout uit de molen.

Maak eerst de Hollandaisesaus.

Zet een klein pannetje water op het vuur en laat koken. Wanneer het water kookt zet je het vuur iets lager zodat het tegen de kook aan blijft zitten. Het moet dus wel borrelen maar niet voluit (aubain marie)

Laat de boter smelten en zet apart.

Doe de 2 theelepels azijn, 1 theelepel citroensap en het eigeel in de kom en klop hier met een garde een romige luchtige massa van.

Zet de kom op het kokende pannetje en klop totdat het eigeel dikker wordt.

Voeg nu beetje bij beetje de boter toe terwijl je blijft kloppen. Wanneer het eruit ziet of het eigeel gaat schiften haal je de kom snel van het vuur en klop je even van het vuur af en waneer de saus weer goed dik is zet je de kom weer op de pan. Wanneer de saus klaar is (als het de goede dikte heeft en alle boter op is)breng je deze op smaak met zeezout.

De saus koelt snel af. Je kunt deze eventueel warm houden in een thermoskannetje.

Nu ga je de eieren pocheren.

Zet een pan met water op het vuur en laat koken. Zet het vuur nu iets lager zodat het net tegen de kook aanblijft.

Tik de eieren voorzichtig stuk en doe elk ei apart in een klein schaaltje.

Roer eventjes door de pan zodat er een soort van draaikolkje ontstaat. Doe er een eetlepel azijn bij en voeg een beetje keukenzout toe.

Pak een van de bakjes ei en houd deze heel rustig net boven het water. Laat het ei nu heel zachtjes in het water glijden en laat voor 3 minuten koken. Het ei is dan nog vloeibaar zijn als je deze straks open snijdt. Wil je deze iets minder vloeibaar kook de eieren dan voor 4 minuten. Houd met een eetlepel het eiwit een beetje in vorm. Haal de eieren uit de pan en spoel met koud water af (dit stopt het kookproces). Laat uitlekken en snijd eventueel de minder mooie stukjes af.

Plaats een halve bagel op het bord en drapeer met twee plakjes zalm. Leg er een gepocheerd ei bovenop en schep een eetlepel saus over het ei. Strooi er een beetje bieslook overheen en breng eventueel op smaak met verse peper. Serveer direct.

Enjoy!