• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

8x Paasbrunch recepten

6 april 2014 By Ellen 10 Reacties

LET OP! INMIDDELS HEB IK OOK EEN HELE NIEUWE BLOGPOST MET NOG MEER INSPIRATIE VOOR PASEN 2016. KLIK VOOR MEER EN DE NIEUWSTE PAAS INSPIRATIE HIER

8x Paasbrunch recepten

Pasen is voor mij ook zo’n moment dat je als familie en/of vrienden met z’n allen bij elkaar komt. Iedereen neemt een gerechtje mee. De kinderen rennen rond en je bent alleen maar heerlijk aan het kletsen en lekkere hapjes aan het eten. Dit keer ga ik ‘egg benedict’ maken. Een gepocheerd ei op een bagel met gerookte zalm en Hollandaisesaus.

Onlangs werd me gevraagd om met een aantal andere foodbloggers iets samen te gaan doen. We zijn (bijna allemaal) samen gekomen, hebben heerlijke burgers gegeten en er zijn allemaal fijne gerechten voor de Paasbrunch bedacht. Klik op de naam van de blog om het recept te bekijken:

Ellen (andere Ellen) heeft een Brioche ‘egg in a hole’ gemaakt. Een unieke manier om twee typische Paas heerlijkheden te combineren. Verras je tafelgasten met plakken zelfgemaakt brioche brood gevuld met een gebakken eitje – In my red kitchen

Suus is voor een ontbijt van zwarte quinoa met pecannoten, ricotta en aardbeien gegaan. Een heerlijk warm ontbijt met zoete aardbeien – Food Bandits 

Marleen heeft Lentetaartjes met voorjaarsgroente gemaakt. Proef de lente in deze hartige taartjes met raapsteeltjes, munt en doperwtjes. Met een lichte vulling van room en magere yoghurt! – Eten uit de volkstuin

Cecile heeft de zacht gekookte eieren met salsa verde al klaar staan. Een heerlijk Italiaans brunch gerechtje van zacht gekookte eieren met een salsa verde saus. Serveer dit gerechtje met knapperige brood die je lekker in de saus kan dippen – De smaak van Cécile

Van Maura zijn de hot cross muffins. Voor de paasbrunch een makkelijke variant van de traditionele hot cross buns. Muffins met specerijen, krenten, rozijnen en gedroogde cranberries – Yellow Lemon Tree

Hazel heeft een venkeltaartje met geitenkaas en karwijzaadjes gemaakt. Het is een kleine quiche met gekarameliseerde venkel en een zachte geitenkaas – Cookie Cottage

En als afsluiter heet Anne Ruth een chocoladetaart met passievruchten curd. Een heerlijke chocoladecake met een vulling van room en tropische passievruchten curd met een decoratie van dragee eitjes – Kookmeisje

Recept gepocheerd ei met gerookte zalm en Hollandaisesaus

Voor 4 personen – voorbereidingstijd:  5 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

2 bagels, gehalveerd – 8 plakjes gerookte zalm – fijngehakte bieslook – 3 eidooiers (het eigeel) – 2 theelepels witte wijnazijn – 1 theelepel citroensap – 120 gram roomboter, gesmolten – 4 eieren – verse peper en zout uit de molen.

Maak eerst de Hollandaisesaus.

Zet een klein pannetje water op het vuur en laat koken. Wanneer het water kookt zet je het vuur iets lager zodat het tegen de kook aan blijft zitten. Het moet dus wel borrelen maar niet voluit (aubain marie)

Laat de boter smelten en zet apart.

Doe de 2 theelepels azijn, 1 theelepel citroensap en het eigeel in de kom en klop hier met een garde een romige luchtige massa van.

Zet de kom op het kokende pannetje en klop totdat het eigeel dikker wordt.

Voeg nu beetje bij beetje de boter toe terwijl je blijft kloppen. Wanneer het eruit ziet of het eigeel gaat schiften haal je de kom snel van het vuur en klop je even van het vuur af en waneer de saus weer goed dik is zet je de kom weer op de pan. Wanneer de saus klaar is (als het de goede dikte heeft en alle boter op is)breng je deze op smaak met zeezout.

De saus koelt snel af. Je kunt deze eventueel warm houden in een thermoskannetje.

Nu ga je de eieren pocheren.

Zet een pan met water op het vuur en laat koken. Zet het vuur nu iets lager zodat het net tegen de kook aanblijft.

Tik de eieren voorzichtig stuk en doe elk ei apart in een klein schaaltje.

Roer eventjes door de pan zodat er een soort van draaikolkje ontstaat. Doe er een eetlepel azijn bij en voeg een beetje keukenzout toe.

Pak een van de bakjes ei en houd deze heel rustig net boven het water. Laat het ei nu heel zachtjes in het water glijden en laat voor 3 minuten koken. Het ei is dan nog vloeibaar zijn als je deze straks open snijdt. Wil je deze iets minder vloeibaar kook de eieren dan voor 4 minuten. Houd met een eetlepel het eiwit een beetje in vorm. Haal de eieren uit de pan en spoel met koud water af (dit stopt het kookproces). Laat uitlekken en snijd eventueel de minder mooie stukjes af.

Plaats een halve bagel op het bord en drapeer met twee plakjes zalm. Leg er een gepocheerd ei bovenop en schep een eetlepel saus over het ei. Strooi er een beetje bieslook overheen en breng eventueel op smaak met verse peper. Serveer direct.

Enjoy!

gepocheerd ei made by ellengepocheerd ei made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Cookbook news
Goddelijk ossobuco recept met kalfsschenkel
Stoofvlees met pasta, eekhoorntjesbrood en cantharellen
Eten Oudejaarsavond! Feestelijke recepten Oud & Nieuw

Share16
Pin15
Tweet4
35 Shares

Categorie: Blog, Pasen Tags: breakfast, brunch, Easter, egg, Eggs, FAMILY, Friends, Homemade, lunch, pasen

Vorig bericht: « Meet and Taste met Jamie Magazine NL
Volgend bericht: Mijn favoriete vega bbq gerechten »

Lees Interacties

Reacties

  1. Hazel zegt

    14 april 2014 om 09:09

    Nice shot met dat doorgesneden eitje, daar moest je denk ik snel voor wezen! Leuk om je bij de firma pickles te ontmoeten, gauw nog maar eens doen! Fijne Pasen alvast!

    Liefs, Hazel

    Beantwoorden
  2. Suus zegt

    14 april 2014 om 09:26

    Heerlijk, een echte klassieker en wat een leuk bordje.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
  3. Anne-Ruth Dekker zegt

    14 april 2014 om 09:42

    Aah een van mijn lievelingsontbijtjes dit gerecht! Ik noem het met zalm Norwegian Eggs Benedict;). Wat een super leuk bordje trouwens. Ik vond het super gezellig vorige week, snel weer doen. Geniet van je paasdagen 🙂

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      14 april 2014 om 21:02

      Dank je Anne Ruth, vond het ook erg gezellig. Jij ook hele fijne dagen!!
      Groetjes, Elen

      Beantwoorden
  4. marleen zegt

    14 april 2014 om 11:30

    Wat ziet de saus er mooi uit! En het pocheren is ook goed gelukt. Wow! En ook net op het juiste moment gefotografeerd. Vakwerk! 😉 Fijne pasen!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      14 april 2014 om 21:05

      Hi Marleen,

      Nou, wat een mooi compliment. Dank je!! Zag er best tegenop maar uiteindelijk viel het heel erg mee. Je moet het even doorhebben zal ik maar zeggen. Jij ook hele fijne pasen! Liefs, Ellen

      Beantwoorden
  5. Written by Nick zegt

    14 april 2014 om 12:11

    Ziet er heerlijk uit, denk dat ik ook wat bagels haal met Pasen!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      14 april 2014 om 21:05

      Hi Nick,

      Dank je!

      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  6. Ellen zegt

    14 april 2014 om 17:56

    Heerlijk combi, met die zalm erbij! Ik bedenk me nu dat ik al heeeeel lang geen gerookte zalm heb gehad, dus dit is een goeie kanshebber voor ons paasontbijt 🙂

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      14 april 2014 om 21:07

      Hi Ellen,
      Vind het zelf ook echt een goddelijke combi, haha! Echt een aanrader. Laat even weten als je deze gemaakt hebt. Fijne dagen!
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0