30x zomer recepten – makkelijk & verfrissend

Zomer recepten – zo, eindelijk is het zomer in Nederland. Met de komende week zelfs temperaturen boven de 30 graden en waarschuwingssignalen vanuit de overheid om verkoeling te zoeken en rustig aan te doen. Nou, dan moet je dat ook vooral doen, toch?

Daarom ook deze post boordevol inspiratie met zomer recepten. Makkelijk, verfrissend, geschikt voor buiten en bovenal gewoon heel erg lekker.

Dus zoek je nog een beetje inspiratie? Bekijk dan snel deze 30x zomer recepten voor elke dag!

Zomer recepten

We trappen natuurlijk af met deze ‘all time’ favoriet: de ijskoffie! Als je deze homemade variant proeft wil je nooit meer anders.

Homemade ijskoffie

REcept ijskoffie maken made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En ben je op zoek naar een super verfrissende koude koffie zonder melk en suiker? Dan is deze’cold brew koffie’ een ‘must try’! Recept cold brew koffie

Cold brew koffie maken

Dit zomerse drankje (alcoholvrij) is super verfrissend door de citroen en/of limoen. Met maar een klein beetje suiker maak je heelrijk je eigen drankje zonder toevoegingen. Zowel geschikt voor volwassenen als kids. Recept zomers drankje!

 

Lekker om aan je water een klein natuurlijk smaakje te geven door middel van deze ijsblokjes. Het maakt je water net iets frisser en ze geven het een natuurlijk smaakje. Begin maar vast met je vriezer te vullen;-)

IJsklontjes met een smaakje

ijsblokjes met een smaakje made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Geen zin of tijd om eerst ijsklontjes te maken met dit warme weer? Een natuurlijk smaakje aan je water toevoegen is ook een lekkere, frisse en hele snelle manier. En ook heel geschikt voor op school, werk of onderweg!  Fruit water in je flesje

Fruit water in je waterfalls made by ellen

 

Even geen zin in water? Dan zijn de volgende drankjes een ‘must try’ voor warme dagen.

Recept siroop maken van vers fruit

Siroop maken van fruit made by ellen

Recept verfrissende limonade van citroen

citroen limonade lemonade made by ellen

En deze super easy verfrissende ijsthee met slechts 3 ingrediënten mag natuurlijk ook niet ontbreken in deze lijst.

Recept ijsthee maken

Zelf gezonde ijsthee maken met 3 ingrediënten made by ellen

 

En ijsjes horen er natuurlijk bij met warm weer! Zo vind je verderop in de post nog een heel overzicht met gezonde waterijsjes die je makkelijk zonder ijsmachine zelf kan maken maar deze nieuwe citroenijsjes met een klein beetje suiker zijn met dit weer ook echt de moeite waard. Super verfrissend en lekker een beetje zurig. Recept citroenijs maken (ook snel en zonder ijsmachine te maken).

Citroenijs maken - heerlijk & snel recept made by ellen

 

En ben jij ook zo gek van de BBQ met mooi weer? Dan moet je beslist mijn barbecue categorie eens bekijken. En nee, niet allemaal vlees recepten maar juist super veel lichte groente recepten, vis, kip, sla sausjes en een paar goddelijke toetjes. BBQ categorie

Wat te denken bijvoorbeeld van deze heerlijke sappige gegrilde meloen? Het perfecte voorafje of een heerlijk licht hoofdgerecht.

Recept gegrilde watermeloen

Gegrilde watermeloen salade met ham & geitenkaas made by ellen

 

Wat denk je van deze heerlijke gevulde coeur de boeuf tomaten met mozzarella van de BBQ? Mmmm…… Heerlijk om zo als voorgerecht te eten maar je kan deze bijvoorbeeld ook goed in plakken snijden voor op een knapperig geroosterd broodje of bij een salade. Heerlijk. Laat dat zomerse weer nu maar komen! Gevulde Coeur de boeuf tomaten op de BBQ

gevulde tomaten, recepten, recept, coeur de boeuf, recepten, food, eten, ingredienten, keuken, made by ellen made by ellen

 

Ik ben eigenlijk helemaal niet zo van de groentesapjes omdat ik van mening ben dat het eten vooral ook lekker moet zijn. Maar deze zomerse groentesap durf ik iedereen aan te raden. Yum, wat vind ik deze lekker en super fris. Heerlijk voor bij de lunch of natuurlijk als tussendoortje. Zomerse groentesap

Zomerse groentesap made by ellen

Goddelijke groentepakketjes op de BBQ. Dit is bij ons al jaren een grote favoriet! Ook bij veel kinderen;-))

Goddelijke groentepakketjes van de bbq made by ellen

 

Deze zomerse smoothie is een favoriet bij de kinderen. Dit bewijst maar weer eens dat je er voor kids helemaal niet van alles aan toe hoeft te voegen.

Gezonde zomerse smoothie

gezonde zomerse smoothie made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gegrilde garnalen met een eenvoudig sausje. Hoe makkelijk en lekker wil je het hebben?!

Garnalen grillen met knoflooksaus

BBQ garnalen met knoflooksaus made by ellen

En zelf ben ik altijd gek van deze ‘gouwe ouwe’ met warm weer: karnejus!

Karnejus

Sushi bowl! Je favoriete sushi ingredienten allemaal makkelijk bij elkaar in een kom. Proeft bijna als sushi maar veel minder werk. Daar houden wij in de zomer wel van.

Recept sushi bowl

Sushi bowl maken met zalm en avocado roos made by ellen

En als je nog een echte gezonde dorstlesser zoekt? Dan moet je deze simpele maar overheerlijke venkel ice tea eens proeven;-) De toevoeging van honing kan en is ook erg lekker maar tegenwoordig doe ik er eigenlijk niets meer aan suiker in.

Refreshing fennel ice tea En zit de 5 al in de klok?! Dan is Kenton’s zomer cocktail met aardbeien een ‘must try’.

Kenton’s zomer cocktail

Schaal vol met cocktail Gezonde kip wraps. Je kan deze overheerlijke wraps zo makkelijk en lekker maken als je zelf wilt.

Recept kip wraps

Kip wraps maken - gezond recept made by ellen

Deze romige yoghurt dip eet ik volgens mij bijna overal wel bij. Heerlijk bij een stukje vlees maar ook bij vis, om er een stuk brood in te dippen of stukjes groente. Oh, ja en bij mijn pulled pork en Thaise gehaktballetjes smaakt deze yoghurt extra goed;-)

Romige yoghurt dip

Romige yoghurt dip met za'atar kruiden made by ellen Gegrilde little gem sla grillen. Heerlijk met een heerlijke yoghurtsaus. Recept gegrilde little gem.

BBQ: gegrilde little gem sla met yighurt dressing made by ellen

Blini’s, wie is er niet gek op?! Deze met zalm en zure room zien er extra feestelijk uit en doen het bij iedereen goed.

Blini met zalm, zure room, dillen & citroen

Blini met zalm, zure room, dille & citroen made by ellen Vind jij ook dat gazpacho soep vaak zo kan tegen vallen?! Dan moet je eens deze heerlijke gazpacho soep proberen die je ook nog eens in een handomdraai maakt.

Gazpacho soep

Gazpacho soep made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dit kip pesto recept is een echte favoriet van onze kinderen. Maar op deze manier je kip eten is eigenlijk voor iedereen een feestje! Mmmm…..

Kip pesto recept

kip pesto made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

Deze gevulde courgette- of auberginebootjes smaken ook erg lekker in de zomer.

Gevulde courgette oven recept made by ellen

 

Mijn inmiddels beroemde krokante courgette plaattaart. Het makkelijkste recept dat je deze zomer volgens mij kunt maken.

Krokokante courgette plaattaart met basilicum & feta

Krokante courgette taart met basilicum & feta made by ellen En deze plaattaart met paprika

WK recept: plaattaart met paprika made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En wat te denken van deze aubergine dip?!

Baba ganoush gegrilde aubergine dip made by ellen En natuurlijk mogen deze geitenkaas-vijgentaartje en mijn zomerse tomatentaart ook niet ontbreken……..

Geitenkaas taartje met honing & vijgen Made by Ellen
En wat voor mij het ultieme gevoel van de zomer is zijn deze gevulde courgette bloemen uit eigen tuin. Vorig jaar hadden we er ontzettend veel maar door de slechte start van deze zomer staat de moestuin er bij mij echt niet zo florissant bij en is de courgette plant nog ver te zoeken. Maar mocht je aan de courgette bloem kunnen komen probeer dan eens dit heerlijke hapje.

Gevulde courgette bloemen

Gebakken courgettebloemen Made by Ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Er zijn weer volop tuinbonen. Probeer dan ook eens deze heerlijke bruchetta met pesto van tuinbonen en munt of de pasta met verse tuinbonen & bloemkool. Ook weer ideale gerechten om mee te nemen voor een picknick.

 

5x zomerse sandwiches made by ellen pasta met verse tuinbonen en bloemkool made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Houd je van mozzarella, pesto en tomaten? Probeer dan vooral eens deze zomerse pasta.

Recept zomerse pasta of de eenvoudige lasagne uit de pan.

 

Zomerse pastasalade maken met pesto made by ellen

 

 

Lasagne uit de pan maken - lekker & simpel recept made by ellen

 

Ben je meer op zoek naar een wat lichter gerecht? Dan zit je met een van deze salades altijd goed. Bijvoorbeeld deze “fresh summer salad”

zomer salade made by ellen

 

Spinaziesalade met avocado, kaas & vijgen

Spinazie salade met geitenkaas & verse vijgen made by ellen

 

Tonijnsalade zoals deze met mayonaise, augurken en kappertjes.

5x zomerse sandwiches made by ellen

Of juist deze heerlijke tonijnsalade met groente en zonder mayonaise

tonijnsalade met cannelloni bonen made by ellen

Gegrilde groente salade

Recept salade met tahin dressing made by ellen

En deze venkel salade is mijn nieuwste salade recept. Heerlijk fris en dus perfect voor het zomerse weer!

Salade met venkel en frisse ponzu saus met yuzu

En ook dit gegrilde brood met een (koud) tomatenprutje is heerlijk voor de warmere dagen. Het is fris, licht en je maakt het heel makkelijk. Mijn kinderen zijn er ook gek op en dit eet je heel goed voor zowel de lunch, borrel als licht avondeten. Recept tomatenprutje op brood.

Tomatenprutje op brood made by ellen

Houd je van artisjokken? Dan zijn deze gerechten wellicht ook wel iets voor jou. Artisjok met vinaigrette dressing of de krokante artisjok met witte wijn en kaas uit de oven.

Artisjok met mostervinaigrette dressing made by ellen

Recept gevulde artisjokken uit de oven made by ellen

 

En lekkere vis natuurlijk. Wat te denken van deze heerlijke tagliatelle met mosselen, zalm en papillote uit de oven en natuurlijk de overheerlijke favoriet van mijn dochter; spaghetti vongole. Je kan ook voor de heerlijke en goedkopere variant hierop kiezen door voor kokkels te gaan van Hollandse bodem.

Recept spaghetti kokkels

Kokkels met pasta - made by ellen

 

vispakketje uit de oven met boekweitsalade en natuurlijk de geweldige zeebaars uit de oven niet te vergeten. En allemaal makkelijk te maken gerechten, dat beloof ik je!

Maar wat ik in de zomer vooral echt heerlijk vindt is met mooi weer BBQ’en. Een worstje of hamburger weet iedereen wel op de barbecue te ‘gooien’ daarom heb ik een nieuwe categorie aangemaakt met 13x inspiratie voor BBQ recepten maar dan zonder vlees. En dit aantal groeit dagelijks;-)

Zalm op de BBQ - Aziatische marinade made by ellen Tagliatelle met mosselen made by ellen Spaghetti Vongole kerst inspiratie made by ellen Vispakketje uit de oven met boekweit salade made by ellen Zeebaars uit de oven recept - lekker én makkelijk made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deze spinazietaart is ook echt heerlijk en kinderen zijn hier ook echt gek van. Een echte aanrader om eens te maken! En wellicht een nog iets zomerse variant hierop is deze lichte sla taart.

Recept romaine sla: hartige sla taart

Romaine sla: hartige taart met gegrilde sla made by ellen

 

En een recept wat ik onlangs bedacht zijn deze gevulde puntpaprika’s vol met groenten en mozzarella. Echt, ik was stom verbaasd dat iedereen, dus ook beide kids, dit vegetarische gerecht zo lekker vonden. Perfect voor de BBQ, grill of oven. Recept gevulde paprika

Gevulde puntpaprika met groenten en mozzarella van de BBQ

En dan natuurlijk nog wat lekkers dat goed bij dit zomerse weer past.

En zonder aardbeien en ander (rood) zomers fruit natuurlijk geen zomer. Rood fruit tiramisu. Dit toetje heb je echt in ‘no-time’ klaar.

Rood fruit tiramisu Made by Ellen Honingmousse met vers fruit

Honingmousse met vers fruit & granola Made by Ellen

 

Snelle zomerse aardbeien taartje

Snelle zomerse aardbeientaartjes made by ellen Gezond & fris aardbeientoetje

Gezond & fris aardbeien toetje made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En 4x onze favo waterijs recepten of dit healthy bananenijs die je zonder machine in een handomdraai zelf kunt maken. En wilt je juist graag yoghurt ijs met rood fruit maken? Probeer dan eens dit heerlijke ijs. Vervang hierbij de rabarber voor aardbeien. Je zal versteld staan met hoe weinig effort je toch zulke lekkere ijsjes kunt maken;-)

3x favoriete recepten zelf healthy waterijs maken made by ellen Zelf ijs maken zonder ijsmachine Rabarber & aardbei yoghurt ijs made by ellen En mocht je ondanks de warmte toch zin hebben om de oven aan te zetten voor iets lekkers? Dan kun je deze 2 zomerse en heel makkelijke taarten alvast bovenaan je lijstje zetten:

Goddelijke pruimen tarte tatin

Goddelijke pruimen tarte tatin made by ellen En de snelle pruimentaart.
Stukje pruimentaart Made by Ellen 09.57.11

Gegrilde ananas of banaan van de BBQ Heerlijk!

BBQ toetjes recepten - 3x eenvoudige bbq desserts made by ellen

Banaan op de BBQ met honing & kokos made by ellen

Ik hoop dat ik je met deze zomer recepten heb kunnen inspireren.

30x zomer recepten - makkelijk & verfrissend made by ellen

Enjoy your summer!!

Liefs, Ellen

p.s. heb je een van deze zomer recepten gemaakt? Laat me dit dan weten in een ‘comment’ hieronder! Ben benieuwd.

 

 

 

print