Inmiddels meer dan 20 recepten voor de lunchbox
Na de vakantie die we gehad hebben merk ik dat ik nog helemaal geen zin heb in het ritme van school. Weer vroeg opstaan, aankleden, ontbijten, haast, haast, haast. En dan beginnen met de lunchbox klaar maken. Het vullen van de broodtrommel vind ik nog niet eens het ergste. Nee, ik merk dat ik moeite heb om al dat brood erin te stoppen. Waar wij in de vakanties voor de lunch vaak andere dingen eten dan brood zit je al snel weer in het ritme van de boterhammen.
Hier had ik echt even geen zin in. En daarnaast merk ik dat mijn kinderen het ook heerlijk vinden als ik ook andere dingen klaarmaak dan alleen brood. Daarom heb ik dit schooljaar een frisse start gemaakt en krijgen de kinderen weer veelzijdig gevulde lunchboxes mee. En daarnaast zijn deze hapjes ook lekker voor jezelf om mee te nemen naar je werk. 2 vliegen in 1 klap dus.
Daarom mijn 10 recepten voor de lunchbox, gezond & net even anders. Het zijn allemaal gerechtjes die makkelijk te eten zijn zonder geknoei. Enne…. alle ideeën zijn de dag ervoor al te bereiden. Dus veel drukker hoeft het niet te worden;-)
Inmiddels heb ik dit lijstje al een aantal keren aangevuld en hierdoor heb ik inmiddels ruim 20x recepten voor de lunchbox verzameld.
Voor: de lunchbox – voorbereidingstijd: tussen de 5 en 20 minuten – bereidingstijd:tussen de 5 en 45 minuten
Recepten voor de lunchbox
Groente
De makkelijkste manier om je kinderen naast brood nog iets gezonds mee te geven is groente om uit het vuistje te eten. Als ik eten mee naar school geef zorg ik er altijd voor dat het juist die groenten zijn die de kinderen graag eten. En dat wat de een lekker vindt hoeft voor de andere niet zo te zijn. Ik houd hier dan ook zoveel mogelijk rekening mee zodat op school lunchen ook leuk is.
Een aantal voorbeelden:
- (rode, gele, oranje) paprika reepjes
- Kleine (cherry) tomaatjes
- Plakjes komkommer
- Smakelijke wortels
- Radijsjes
Hartige courgette cake
Meestal maak ik deze courgettecake voor het avondeten en de volgende dag gaan de restjes mee naar school. Of ik snijd de cake in plakken en vries deze in zodat ik elke keer een plakje eruit kan halen.
Havermoutbrood – lekker en gezond!
Dit populaire havermoutbroodje op de blog is razend populair. En niet voor niks kan ik je vertellen…….
Omelet met spinazie & geitenkaas
Snijd de spinazie fijner zodat kinderen geen slierten hebben waar ze aan moeten trekken. Roerbak de spinazie dan heel eventjes in een klein beetje olijfolie totdat deze net geslonken is. Haal uit de pan.
Klop drie eieren met een scheutje melk totdat je een egale massa hebt.
Doe nog een klein scheutje olie in de pan en schenk het eiermengsel erbij. Na een minuutje schep je de spinazie er bovnenop en leg je er een paar brokjes zachte geitenkaas (van de rol) bij.
Wanneer het ei bijna helemaal gestold is klap je de helft van het ei om zodat je een maanvormig ei (omelet) krijgt.
Hartige muffins
Deze hartige muffins zijn heerlijk voor de lunch of als klein hapje. Het leuke is dat je er eindeloos mee kan variëren. Als basis gebruik ik meel, boter, melk, eieren en een beetje kaas. Daarnaast kun je er eindeloos verschillende soorten groenten aan toe voegen. Bekijk hier het recept.
Hartige clafoutis met tomaten & geitenkaas
Clafoutis is van oorsprong een dun Frans taartje met een pannenkoekenbeslag als basis. Deze wordt bijna altijd zoet gegeten maar hartig is deze juist ook erg lekker. Bekijk hier het recept. 
Dadelballetjes
En als je toch een keer iets zoetigs wilt meegeven maar toch verantwoord?! Dadelballetjes are the best! ♡
Zelfs de mensen die helemaal niks hebben met bewuster eten krijg je met deze balletjes om. Mmm……. Bekijk hier het recept.
Tortilla met roseval aardappelen & paddestoelen
En is er iemand die niet van paddestoelen houdt? Mijn ‘geheim’ is dat ik de paddestoelen fijn hak. Kids love It! Bekijk hier het recept. 
Gezonde pannenkoeken met spinazie & kikkererwten
Tja, hoe zal ik deze lekkere hapjes eigenlijk eens noemen? Het zit tussen een hartige koek en een pannenkoek in. Maar net iets meer een pannenkoek, vandaar deze naam. Bekijk hier het recept.
Homemade ontbijtkoek
Geef je je kinderen weleens ontbijtkoek uit de supermarkt mee naar school? Probeer dan eens deze! Lekker en een stuk gezonder!! Bekijk hier het recept.
Bananenbrood
Bananenbrood, heerlijk! Zelfs mijn vriendinnen die niet van banaan houden kreeg ik met het bananenbrood om. Voorheen voegde ik nog wel eens honing of maple syrup aan het bananen brood toe. Ideaal dus voor de zoetekauw Bekijk hier het recept. Maar nu heb ik ook 2 nieuwe banana bread recepten waarbij ik deze toevoeging helemaal weg laat en het ook absoluut niet mis.
en de andere met havermout, pure chocolade en kokos. Mmmmm…….. volgens mij maak je hier elk kind blij mee.
Mueslirepen
Mueslirepen kunnen ook makkelijk zelf gemaakt worden. Erg lekker en een hoop minder troep die erin zit. Zorg bij dit recept ervoor dat de bak niet te hoog is en de muesli moet echt heel erg goed afgekoeld zijn voordat je gaat snijden. Bekijk hier het recept. 
Ontbijtkoekjes
Deze koekjes maak ik vaak van de ‘leftovers’ van het ontbijt. Tegenwoordig doe ik hier geen maple syrup meer doorheen. Dus nu nog gezonder! Bekijk hier het recept. 
Deze falafel van kikkererwten zijn super lekker en kun je heel eenvoudig ook een dag eerder maken. De kids zijn er bij ons gek op;-) Heerlijk met een paar stukjes groenten, eventueel een gekoot eitje er nog bij en je bent er al.
Een hartige pannenkoek (hoewel je het hartige uiteraard ook achterwege laten).
Oh, en dit nieuwe recept is hier nu ook booming. Met name mijn dochter is hier helemaal weg van maar wel de volkoren tortilla’s want de witte vinden ze maar weinig smaak hebben, haha! Heerlijk tortilla met kip en een frisse salade. En nog heel voedzaam ook;-)
Vegetarische spinazie hapjes in bladerdeeg
Deze smakelijke spinazie in bladerdeeg hapjes maak je in een handomdraai. En kinderen vinden dit vaak een heerlijk alternatief om zo nu en dan mee naar school te krijgen.
Deze ontbijtmuffins zonder suiker (slechts de suikers van het verse fruit dat er door gaat) zijn ook een echte aanrader! In de korte tijd dat we deze muffins met havermout nu maken zijn ze al een paar keer als een snel ontbijt gegeten en meegegaan voor de lunch.
En deze gezonde banaan muffins zijn nieuw op de blog. Ook handig voor onderweg of op school.
Veel mensen vragen zich inmiddels na alle berichtgevingen af waarmee ze hun brood nog wel kunnen beleggen? Wij maken zo nu en dan ons eigen broodbeleg. Eenvoudig te maken en makkelijk in te vriezen. Zo heb je altijd wat bij de hand.
Maar zelfgemaakte hummus op de boterham of een heerlijk op smaak gebrachte avocado roos kan ook een heerlijk alternatief zijn.
Deze hartige muffins met champignons en parmezaanse kaas zijn ook een aanrader! Heerlijke hartige cakejes die je heel goed mee kan geven in plaats van een boterham. Lekker met wat rauwkost erbij.
Zoals je op een van de eerste foto’s ziet kun je prima doormiddel van een stukje bakpapier een extra vakje te creëren. Maar het makkelijkst en fijnst vind ik zelf toch wel de bakjes met verschillende vakjes.
Maar een beetje pastasalade van de dag ervoor kun je ook altijd goed meegeven. Op deze manier hoef je niks weg te gooien en de kids krijgen meteen al wat lekkere groente op school binnen.
Recept pasta salade
En deze heerlijke en gezonde volkoren pastasalade heb ik net nieuw op de blog geplaatst. De kids waren er gek op: 
En hetzelfde kun je bijvoorbeeld doen met een (parel)couscous salade.
Bekijk ook eens deze post “Gezonde tussendoortjes maken voor op school”
Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren met deze recepten voor de lunchbox. Laat even hieronder weten als je een keer iets gemaakt hebt, vind ik leuk! Ben benieuwd naar het resultaat!
Of je kan natuurlijk meepraten op facebook.
Enjoy!
Heb jij ook nog leuke ideeën voor recepten voor de lunchbox? Laat me dit dan onder deze “Recepten voor de lunchbox” post weten.
Maandag is het weer ‘back to school’ voor ons waarbij de jongste nu ook voor het eerst gaat. Best een beetje spannend dus:) Een nieuw begin brengt ook weer een nieuwe start met zich mee en daarom heb ik net hele lekkere gezonde school tussendoortjes voor de kinderen gemaakt. Abrikozen mueslirepen. Het is heel eenvoudig om in het weekend de muesli repen te maken zodat je voor de hele week 12 repen hebt. Lekker en makkelijk dus. Enne….. ze zijn net getest en volgens de kids ook voor thuis heel erg lekker!!
Bekijk ook eens de nieuwste post over het 10 uurtje! Heel veel ideeën & tips voor gezonde tussendoortjes mee naar school: http://madebyellen.com/gezonde-tussendoortjes-maken-school/